药膳与食疗专业
药膳与食疗专业2021年申报成功，2022年开始招生，具有专业教师6人，教授1名，副教授1名，博士5名，佛山市技术能手1名，金平果2024药膳与食疗高职专业排行榜第一，是广东省烹饪工艺与营养高水平专业群组成专业。
专业立足于厨师之乡，服务大健康产业，注重辨证施膳及药膳制作技能双向交叉型人才培养。专业开办三年来，学生获得广东省“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛二等奖2项；全国商业服务职业技能竞赛“营养配餐员”赛项三等奖2项、优秀奖1项；全国药膳邀请赛团体银奖1项，个人一等奖、二等奖各1项。获得广东省继续教育终身品牌项目1项，建设有省级课程思政示范课《食品营养与配餐》1门，广东省创新强校科研项目3项，教师在教学能力大赛中获省级奖项2项。紧密联系企业开展预制菜研发与品质评价、功能性食品开发、中小学营养餐开发、食品标准化等项目，获建市级平台1项，企业技术开发、标准研制等项目20余项，横向到账经费超100万元。
图1全国药膳邀请赛团体银奖
图2 营养配餐员赛项获奖作品
培养目标：
本专业立足于厨师之乡，服务大健康产业，注重辨证施膳及药膳制作技能双向培养，面向居民服务业、医养综合体、养生保健机构、食品及保健品行业、中医养生行业的亚健康及慢病调治、营养指导、膳食保健、健康咨询服务等职业群，培养复合式、创新型、高素质人才。
掌握技能：能够准确进行中医体质辨识，并熟练制作经典药膳；能够开展中医养生食疗项目的技术指导和操作；能够对亚健康状态进行膳食调治；能够对服务对象健康状况进行监测、分析和评估，具有健康咨询指导、健康危险因素干预和制定健康促进管理计划的能力。
核心课程：中医基础与诊断、膳食中药与方剂、药膳原料、药膳制作、健康管理、餐饮食品安全、菜肴烹调技术、面点工艺、营养配餐、药膳政策与法规、社交与服务礼仪等。
就业方向：在餐饮企业、月子中心、医养结合养老机构、养生保健企业等相关单位从事药膳加工制作、健康管理、健康咨询与教育、营养膳食设计与指导、食疗与保健食品开发、食品安全监督与管理等工作。
